第3页 :桂花酒
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超然非人间物
桂花酒
食桂家族中，桂花酒盛名在外、历史悠长。桂花酒不仅甘厚醇美，还有很高的食疗保健价值。中医认为，桂花酒有化痰散瘀、活血温经之效，特别适宜女性饮用，有“贵妃酒”美誉。
如果要自酿桂花酒，最好选用香气最盛的金桂，鲜桂花为上，若没有新鲜桂花，可用没有杂质、干净的干桂花替代。
桂花酒成分很简单，自家酿造只需准备桂花、糖、酒、坛子即可，具体比例可参照为250克桂花、250克白糖（冰糖为佳）、35度以上的高粱酒或米酒2500毫升，酒坛子选用瓦坛、瓷坛都可。
材料备齐，就进入酿酒的实操阶段。首先你要把桂花和白糖拌匀，在坛内发酵2至3天；然后再加入米酒或高梁酒，需要谨记的是，酒一定要在35度以上，如果度数较低，桂花的有效成分就无法与酒相融。然后就酒坛密封保存，放在阴凉通风处。
酿 桂花酒程序并不难，只讲究一个等字，密封保存后，3个月后桂花酒即可饮用。不过酒越陈越香，如果你耐得住馋意，放上一年，便称得上好家酿。若你崇尚健康， 酿造时添补了白参、红杞、圆肉等增益物，可称顶级家酿。酿好的桂花酒颜色可人，嫩黄里带着淡淡翠绿，如东坡所比“酿就玉色”。开坛后即满溢桂花清香，入口 甘甜醇绵、回味悠长。
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