第5页 :糕点类——马蹄酥
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糕点类——马蹄酥
【采购导读】 逢年过节，一些传统食品总会勾起人们的回忆。像桂花糕、龙须糕、绿豆糕这些糕点，平日里大家一般较少购买，但到了过年就自然会想到去买来吃，似乎没这些食品就没有年味。传统糕点之所以受欢迎是因为这些食物让人有怀旧的感觉，会想到小时候的时光。马年的糕点自是少不了马蹄酥！
【功效解读】 马蹄酥制作时将饼贴在竖炉壁上烘烤，饼呈马蹄形，故有此称。马蹄酥原为唐代的宫廷食品。它的原料是面粉、白糖、麦芽、猪油；分酥皮、拌馅等制作工序，成形后贴在竖炉壁上烘烤。这种饼馅甜而外皮酥脆，开水冲泡后体积膨胀，所以也叫“泡饼”。马蹄酥是外出旅行喜带的轻便食品，也是馈赠亲友的礼品。
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