山楂淮山谷麦芽煲陈肾

　　医学指导：广东省中医院临床营养科营养医师 郭丽娜

　　天气转冷，大部分人的胃口也逐渐改善，稍不留神就易饮食过量，特别是节假日期间，朋友、家人聚餐的机会大增，在餐桌上常大鱼大肉、暴饮暴食，易出现消化不良、食滞的情况，久而久之反而会导致脾胃虚弱、食欲不振的症状，故适时调养我们的胃是非常重要的。今天营养师给大家介绍一款消积健脾助消化的汤水——山楂淮山谷麦芽煲陈肾。

　　原材料：干山楂20克、炒谷麦芽各30克、淮山30克、陈肾3～4个、瘦肉100克（一家三口分量）

　　烹调方法：

　　干山楂、淮山稍加清洗；谷麦芽清洗，去除杂质、泥沙等；陈肾、瘦肉洗净切块。将所有材料放入锅内，加适量清水，先用武火煮沸后，改文火再煲30分钟，加食盐调味即可食用。

　　药膳功效：

　　此药膳具有消食、健脾、益胃的功效。

　　药膳中，山楂具有消食化积、健胃，行气消滞，活血止痛的功效，对于肉类食滞的效果比较好；谷麦芽具有消食健胃的作用，善化除过食米面薯芋类引起的食滞；淮山健脾益气养阴，对脾胃虚弱者尤宜；陈肾是广东特有的食材，性温味甘，有健脾清滞的作用，广东民间常以它煲粥辅助治疗小儿、老人厌食症。故此汤水有健脾胃、消食、增进食欲的功效力强，适合于脾胃虚弱、食欲不振者，或过食生冷肥甘厚腻等消化不良、食积者。但由于山楂可以活血化瘀，因此孕妇不建议饮用。

　　○选材要点

　　选择山楂时，建议用中药店里药材铺里的山楂，少用蜜饯山楂代替，因为蜜饯山楂含有较多的糖分，对机体有不利影响，且消食化积的作用相对减弱。

来源《信息时报》