夏季之交多吃些苋菜“祛火” 教你做苋菜锅贴

　　昨天南京天气热度已经有夏天的感觉了，适应这样的气候，在饮食上建议大家多吃时令菜肴，给大家推荐最近正当季的苋菜。苋菜有清热解毒、明目利咽的功效，南京春夏相交之际时常干燥多风，有“上火”感觉的人十分适合多吃一些。

　　苋菜的叶呈卵形或棱形，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维较粗，所以一般以食用叶子为主。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。苋菜生于田间或路旁、村舍附近、杂草地上。跟常见的北方蔬菜相比，苋菜那红彤彤的汤汁，让人觉得有特别的魔力。事实上，苋菜这种口味独特的蔬菜还非常有营养，钙含量比同等重量的牛奶还高，且有利于钙吸收的维生素K是蔬菜中的补钙冠军。

　　按颜色区分的话，苋菜有红苋、绿苋。一般红苋叶片是紫红色，口感软糯，适合做汤；绿苋口感较硬，烹炒更适宜。最常见的苋菜做法就是蒜炒。去市场买菜的时候看到有卖苋菜的，赶紧买了一斤回家给家人做了锅贴，美美地吃了一顿。柳扬

　　苋菜锅贴

　　食材明细：面粉、肉馅、苋菜、葱、韭菜、盐、味极鲜、食用油

　　做法：1、取适量面粉加水和少许食盐揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一旁待用。2、肉馅准备好，葱切好。3、将苋菜洗干净，洗的时候一定要彻底。当心里面的杂物或小虫。4、苋菜焯水变色后马上捞出放入凉水中。5、先将肉馅加入适量盐、味极鲜、和食用油搅拌均匀，再加苋菜、韭菜，搅拌成馅料。6、醒好的面团搓条下剂子，放入馅料，做成锅贴生坯。7、不粘锅底部刷上薄薄的一层油，放入锅贴生坯，用小火煎至底部成金黄色。8、倒入没过锅贴生坯2/3处的水，盖上锅盖，小火煎制，当锅贴底部成冰花状，即可出锅。