人参放水中产生泡沫为真 揭秘水试法鉴别中药

　　本报讯 （记者/徐立群）日常生活中我们常常会用到一些中药，但如何鉴别其真伪是一个让人头疼的问题。桂林市中医医院药剂科药师马秀芳认为，不妨将这些中药泡在水中，利用其遇水后的变化来鉴定真伪。

　　1.胖大海：正品胖大海是梧桐科植物胖大海干燥后的成熟种子，在热水浸泡后体积会迅速膨大至原体积的6～8倍；伪品多是同属植物圆粒苹婆的种子，热水浸泡后膨胀较慢，仅能膨大至原体积的3～4倍。

　　2.燕窝：正品是金丝雀及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，浸在水中体积能膨胀15倍左右；伪品多用琼脂、银耳加工而成，不膨胀或稍膨胀。

　　3.西红花：正品为番红花的干燥柱头，浸水后可见橙黄色物质呈直线下降，并逐渐扩散，水染成黄色；伪品多为其他花的花丝、花冠染色而成，遇水后多呈红色。

　　4.丁香：正品为桃金娘科植物丁香的干燥花蕾，将其放入水中浸泡，质地坚实的会下沉；伪品多为樟科植物桂树带萼的幼果（肉桂子），放在水中会漂浮起来。

　　5.牛黄：正品是牛干燥的胆结石，投入水中会变潮湿但不变形、不溶解、不脱色、不浑浊；伪品入水则迅速溶解、破碎、染水、浑浊。

　　6.人参：正品人参为五加科植物人参的干燥根，由于含有人参皂苷，放在水中浸泡摇晃后会产生持续性的泡沫；伪品入水摇晃后多不会出现泡沫。