大寒为二十四节气之尾 饮食原则“减咸增苦”

　　大寒是二十四节气之尾，也是冬季即将结束之季，又因时常与岁末时间相重合，故而辞旧迎新的味道更浓厚些。而此时人们的饮食也有着很大变化，天寒加之迎接新年，人们难免会好吃好喝、大鱼大肉起来。对此，天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲表示，人们切莫太过沉浸在节日气氛中，就忘记了日常养成的饮食习惯。而顺应时节合理安排膳食，才是最科学的。

　　李主任表示，其实人们在这段时间补一补也并非不可以，关键是不要盲目进补，要懂得适度。正所谓“大寒大寒，防风御寒”，人们此时可以适量吃一些温补的食物，以备抵御严寒。例如：偏阳虚的人食补以温热食物为宜，如羊肉、鸡肉等；偏阴虚者以滋阴食物为宜，如鸭肉、鹅肉、鳖、龟、藕、木耳等。而药补要结合自己的体质和病状选择服用，如体质虚弱、气虚之人可服人参汤；阴虚者可服六味地黄丸等。药补的类别、剂量、次数应在医生的指导下使用。

　　但燥热之物不可过食，应多食用蔬菜，如胡萝卜、油菜、菠菜等。此外在冬季年末时节，人们饮食上往往吃得比平常更肥厚腥腻一些。因此，还可以适当多吃一些具有健脾消滞功效的食物，如怀山药、山楂、柚子等，也可以在早餐或晚餐时喝小米粥、萝卜粥等具有健脾祛湿功效的粥进行调理。

　　大寒时节的饮食原则应遵守“保阴潜阳、减咸增苦”，食用诸如芹菜、莴笋、生菜、苦菊等苦味食物。而之所以建议大家饮食清淡、适度“吃苦”，是因为冬季为肾经旺盛之时，而肾主咸，心主苦。从中医理论上来说，咸胜苦，肾水克心火。若咸味吃多了，就会使本来就偏亢的肾水更亢，从而使心阳的力量减弱，所以应多食些苦味的食物，以助心阳。而心阳是心气的体现。心气虚则气短、脉弱、心悸、自汗，精神萎靡。心气大虚则伤及心阳，就会出现寒象，甚则出现大汗淋漓，四肢厥冷，脉微欲绝等证候。

　　大寒利好食材：

　　桂圆

　　桂圆味甘性平，有开胃健脾、养血安神、壮阳益气、补虚健脑等功效。但桂圆易生内热，少年及体壮者少食为宜。有大便干燥、小便赤黄、口干舌燥等阴虚内热表现者不宜食用。

　　枸杞

　　枸杞味甘性平，具有提高机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤。同时还具有抗氧化、降低血压、血脂和血糖的作用，能防止动脉硬化，保护肝脏，抑制脂肪肝，促进肝细胞再生的功效。

　　香菇

　　香菇自古以来就被认为是延年益寿的珍品。香菇味甘性平，有益气补虚，健脾胃的功效，适用于食欲不振、高血压、糖尿病、贫血、肿瘤等病症。同时还有健脑益智、提高免疫力的功效。

　　菠菜

　　菠菜味甘、性凉，具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效。菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜。同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者食用。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。