生姜驱寒治百病 食用生姜去皮与带皮有何不同

　　中医认为“姜能疆御百邪，故谓之姜”，即指姜能治百病。生姜性微温，味辛，归肺、心、胃、脾经，有暖脏腑、通阳气、发汗止呕、驱风散寒、祛痰解毒等众多功效，是我们生活中常见的配料，在食疗和药用方面应用广泛。阳虚体质者处于空调环境中，容易外感风寒，如果能经常吃几片生姜或喝碗红糖姜汤，则能有效驱除体表寒气，以暖脏腑。受凉后，尤其是风寒感冒或淋雨后有胃寒痛、呕吐、发热、咳嗽痰多等症状的阳虚体质者，可食用生姜饴糖（麦芽糖）汤。即取生姜、饴糖各30克，加水煎成浓汤，趁温饮下即可。《本草汇言》中说生姜饴糖汤有温肺暖胃、化痰止咳、散寒发汗的功效，中医常用它来治疗虚寒性感冒咳嗽等症。

　　中医里也有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。有些人在食用生姜时习惯去掉姜皮，这种习惯并不好。一般情况下，食用生姜时最好不要去皮，这样才能保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效。当然，一些特殊情况除外。如阳虚体质者在有脾胃虚寒的症状时，或者在食用海带、海蜇、黑鱼、鲤鱼、蟹、绿豆芽、苦瓜、冬瓜、蘑菇、芹菜、莴笋、油菜、白萝卜等寒凉性食物时，需去掉姜皮。姜皮、姜汁也都是治病的良药，《神农本草经》把生姜列为上品药材。

　　生姜在中国有着上千年的食用历史，从古至今，生姜一直是人们热衷的食物。日常生活中，我们在制作各种肉类荤腥菜肴时必用生姜，就是因为生姜独特的气味能够去除肉类的腥味，并且有驱寒、暖身、滋补等保健用途。《本草纲目》中说姜“可蔬，可和，可果，可药，其利博矣”。也就是说，生姜能生吃、当调味品，也可用糖、盐等腌制食用。姜糖是一种常见的零食，味道最好的糖姜在我国就要数湖南的了。我在湖南义诊期间，许多病人就送来了这道土特产，闻着喷香，咬着酥脆，甜里带辣，辣里带辛，吃后唇齿留香，回味悠长。回京后我一直念念不忘，经常会托朋友邮寄来一些。后来从友人处学来了制作的方法，遗憾的是总觉得缺了点“味儿”。这里我也把姜糖的制作方法教给大家，您可以一试。即将瓷盘涂上一层薄薄的食用油。再把生姜、红糖、水同时放入锅中熬成黏稠状，倒入瓷盘中。待冷却到六分凉时用刀切成小块，然后装入瓶中。无论是在夏季的空调房里还是冬季的时候，随时吃上几颗，就会感觉暖和不少。

　　我国古代医书《奇效良方》中有一首用生姜来美容养颜、延年益寿的“容颜不老方”。即“一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草，丁香沉香各半两，四两茄香一处捣。煎也好，煮也好，修合此药胜如宝。每日清晨饮一杯，一世容颜长不老。”我们可按照这首歌诀来配制材料，并捣成碎末。每次清晨取10克用水煎服或用煮汤饮用，可常保青春、养颜护肤、防止衰老。阳虚体质者若长期饮用，则既能改善形寒肢冷的症状，又可驻颜益寿。

　　生姜有“宣诸络脉”的作用，经常服食生姜，可以通阳气，温脏腑，通经活络，调和气血，保证肌肉皮肤的营养供应，使人气血旺盛、面色荣润、容光焕发，有益寿延年的效果。《东坡杂记》中记载了这样一个故事：苏东坡在浙江杭州任通判时，有一次到钱塘江旁游玩，路过净慈寺。寺里有个僧人号称“聪药王”，虽然已经80多岁，仍面色红润、精神健旺、目光炯炯有神。苏东坡问他长寿的秘诀，僧人说他每天把生姜切片服用，已经有40年，所以才不显老。受此影响，苏东坡自此以后也常食用生姜。他在诗中写道：“后春莼茁滑如酥，先社姜芽肥胜肉。”即认为生姜的妙处远远胜过肉食，尤其是在春夏之交的时候，吃嫩姜不仅味道鲜美，还有美容保健的效果。嫩姜可炒食、凉拌、制作成泡菜。此外，阳虚体质者也可将其生拌食用，即将嫩姜切成片，调入花椒粉、醋、酱油、味精和香油即可，也可适量配些小酒饮用。

　　多数阳虚体质者形体白胖，而多食生姜能达到减肥的效果。现代研究证明，生姜中含有姜辣素，这种物质对于人体的心脏和血管都有一定的刺激作用，不仅能扩张血管，促进血液循环的速度，而且能使人的心跳加速。因此，形体白胖的阳虚体质者多食生姜则可以促进人体排汗，带走体内多余热量和血管内堆积的“垃圾”，达到排毒、减肥、养颜的效果。爱美又喜欢吃甜食的阳虚体质者，每天早饭前喝一碗生姜红茶蜂蜜茶（也可用红糖代替蜂蜜）也是一种不错的选择。生姜红茶蜂蜜茶不仅减肥的效果非常明显，也会使皮肤变得细腻、光滑、红润，斑点也会渐渐变淡。制作方法是：取5片生姜，5克红茶，将生姜和红茶放入杯中，加入沸水，闷泡10分钟，再加入蜂蜜搅匀就成了。

　　无论是民间流传驱寒暖身还是药用治疗疾病，也不管是美容效果还是保健功能，生姜的应用都极为普遍。因此，阳虚体质者的饮食中更不能少了生姜，要经常食用，说不定您也可以开发出生姜尚未被发现的功效。