秋季炖冬瓜最好别削皮

　　尽管已经立秋，但武汉“秋老虎”一旦发威，炎热堪比盛夏。夏秋交际，有“湿”有“热”，湿热交杂之下格外伤身。湖北省中医院综合科主任医师、湖北省药膳食疗协会副会长甘爱萍说，在秋老虎煞是厉害的初秋，可以多喝冬瓜老鸭汤来给身体润一润。

　　老百姓中流传着一句话：大暑老鸭胜补药。甘爱萍说，鸭肉性凉味甘，既能补充体内因炎热过度消耗的营养，又增进食欲。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的佳品，其所含的丙醇二酸可抑制糖类转化为脂肪。在天气炎热的初秋，很适合用来清补，不仅清热消暑祛湿效果好，而且不长肉肉，所有的人都可以吃。

　　先准备一只处理干净的麻鸭，一大块带皮的冬瓜、两颗蜜枣、数片鲜姜。麻鸭斩成核桃大的块，加一汤匙花雕酒用沸水焯透、撇净脏沫后捞出沥干；冬瓜去籽后带皮切成一寸的大块；锅中放少许油，煸炒姜片后放麻鸭块翻炒三两分钟，倒入开水烧开，炖一个小时后放入冬瓜接着炖半小时调味即可。

　　许多人吃冬瓜常常把冬瓜皮削掉弃之，这实在是太可惜了。甘爱萍透露，冬瓜皮所含营养更丰富，不但具有保健价值，而且具有药用价值，能清热利水消肿，还可降血压，治疗糖尿病。用冬瓜煨汤时最好连皮一起。洗的时候用小刷子把外面的一层白霜刷掉，吃的时候吐掉就行了。加点海带、薏米一起煨，清热效果更好。若是消化不好，在煲冬瓜老鸭汤的时候，可以加点莲子、百合。

　　湿热天气容易引发身体功能紊乱，影响食欲。甘爱萍介绍，老年人可以用红豆、绿豆、薏仁米一起煮粥，健脾祛湿，丢点陈皮里面还能开胃。如果感觉体内发干发燥，可以用菊花、绿豆、百合、芦根来熬粥，清热养阴。也可用枸杞、白菊花、金银泡茶。

　　这个时候多吃些姜也能消暑祛湿。每天做菜的时候放几片姜，或者切两片直接放嘴里嚼，还可以煮生姜红枣茶喝。如果吹空调受了凉，可用生姜50克煎服，以避免湿邪侵身。